Si dice in enologia che la qualità del vino si costruisce nella vigna per poi affinarsi in cantina. I nostri vigneti si estendono in posizione privilegiata ad un’altitudine media di 500m slm. I nostri terreni, molto sassosi, concimati con prodotti naturali e tendenzialmente poveri, portano a produzioni sicuramente non elevate, ma con uve ottenute sempre particolarmente sane. Il tutto a vantaggio di un vino genuino e di grande qualità.I vitigni presenti in azienda spaziano dai tradizionali Sangiovese, Trebbiano, Canaiolo nero e Malvasia, di cui preserviamo i cloni originali, a quelli più recenti Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay e Sauvignon Blanc.

Tutti sono allevati secondo il sistema Guyot. Le uve sono raccolte e selezionate a mano. La fermentazione, sia dei rossi che dei bianchi viene condotta a temperatura controllata in modo da preservare i profumi e le fragranze. Una volta svinati e torchiati mediante la pressa pneumatica che evita di estrarre i tannini sgradevoli dai noccioli, i vini vengono affinati in botti di rovere, barriques e in acciaio. L’imbottigliamento viene eseguito in azienda. Per chi è interessato ad acquisire conoscenze specifiche nel campo della valutazione organolettica del vino e della conoscenza dei vini Toscani o del loro abbinamento con i cibi, saremo lieti di poter organizzare dei corsi di degustazione e di introduzione al vino durante il vostro soggiorno a Montemaggiore.

Le Cantine di Montemaggiore

 

I NOSTRI VINI

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LE TORNAIE
CHIANTI DOCG

90% Sangiovese, 10% Merlot
13.5% Alc.

Tornaie è un Chianti, il vino più tradizionale della Toscana, ottenuto da Sangiovese (90%) e Merlot (10%). Il risultato è un vino piacevole, di buona struttura e beva immediata. L’affinamento in legno del Cabernet lo rende gradevolmente moderno. L’abbinamento consigliato è quello tipico con i piatti della cucina Toscana. Da bere.

LA COMMENDA
CHIANTI RISERVA DOCG

90% Sangiovese – 10% Cabernet – Merlot
14.0% Alc.

Nasce dal Sangiovese (90%) piccolo cui si aggiunge una parte di Cabernet S. e Merlot. Commenda è la tipica espressione del territorio da cui proviene, ricco di sabbie e scheletro e parco nelle quantità prodotte. L’affinamento in legno rende maturo il naturale carattere di questo vino che si presenta dritto e sincero. Per veri intenditori.

 

STRONCOLI
IGT TOSCANA

80% Cabernet – 20% Sangiovese
14.0% Alc.

Nasce dalla vinificazione di Cabernet S. (80%) e Sangiovese (20%). Questi due vitigni trovano naturale completamento per le diverse caratteristiche che possiedono. L’affinamento in legno piccolo ci offre un vino complesso e austero ma nel contempo piacevole ed intrigante.

CUVÉE SANT’ANNA
IGT TOSCANA

60% Chardonnay – 40% Sauvignon Blanc
13.5% Alc.

Nasce dall’assemblaggio di Sauvignon Blanc e Chardonnay. E’ un vino equilibrato, dall’aroma ampio di frutta esotica e vaniglia e dal sapore sapido e minerale. Cuvée Sant’Anna è un vino di grande longevità. L’abbinamento ideale è con piatti a base di pesce, crostacei in particolare, e come intrigante aperitivo. Seduttivo.

 

Il Nostro Olio Extra Vergine di Oliva

Foto OLIO

L’Olio Extra Vergine Montemaggiore è ottenuto dalle nostre diverse cultivar di olive (frantoio, moraiolo, leccino, correggiolo).

La genuinità è garantita dalla raccolta manuale anticipata che preserva la fragranza e la sanità dell’oliva.

La spremitura a freddo eseguita entro le 12 ore dalla raccolta assicura un olio fresco, robusto e con una lunga conservabilità nel tempo.