I vigneti di Mansalto si estendono in posizione privilegiata ad un’altitudine media di 500m slm. I terreni, molto sassosi, concimati con prodotti naturali e tendenzialmente poveri, portano a produzioni sicuramente non elevate, ma con uve ottenute sempre particolarmente sane. Il tutto a vantaggio di un vino genuino e di grande qualità. I vitigni presenti in azienda spaziano dai tradizionali Sangiovese, Trebbiano, Canaiolo nero e Malvasia, di cui preserviamo i cloni originali, a quelli più recenti Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay e Sauvignon Blanc.

Tutti sono allevati secondo il sistema Guyot. Le uve sono raccolte e selezionate a mano. La fermentazione, sia dei rossi che dei bianchi viene condotta a temperatura controllata in modo da preservare i profumi e le fragranze. Una volta svinati e torchiati mediante la pressa pneumatica che evita di estrarre i tannini sgradevoli dai noccioli, i vini vengono affinati in botti di rovere, barriques e in acciaio. L’imbottigliamento viene eseguito in azienda. Per i nostri ospiti saremo lieti di offrire degustazioni dei vini durante il soggiorno.

Le Cantine di Montemaggiore

 

I  VINI

CORTINOVA IGT

100 % Sauvignon Blanc
13.5% Alc.

Tornaie è un Chianti, il vino più tradizionale della Toscana, ottenuto da Sangiovese (90%) e Merlot (10%). Il risultato è un vino piacevole, di buona struttura e beva immediata. L’affinamento in legno del Cabernet lo rende gradevolmente moderno. L’abbinamento consigliato è quello tipico con i piatti della cucina Toscana. Da bere.

LA COMMENDA
CHIANTI DOCG

70% Sangiovese – 30% Cabernet – Merlot
13.0% Alc.

Nasce dal Sangiovese piccolo cui si aggiunge una parte di Cabernet S. e Merlot. Commenda è la tipica espressione del territorio da cui proviene, ricco di sabbie e scheletro e parco nelle quantità prodotte.

 

 

CASTELLO RAPALE
IGT TOSCANA

60% Cabernet – 20% Sangiovese – 20% Merlot
14.0% Alc.

Nasce dalla vinificazione di Cabernet S. (80%) e Merlot (20%) e Sangiovese (20%). L’affinamento in legno piccolo ci offre un vino complesso e austero ma nel contempo piacevole ed intrigante.

MANSALTO
IGT TOSCANA

100% Sangiovese
12.5% Alc.

E’ un vino equilibrato, dall’aroma ampio di frutta esotica e vaniglia e dal sapore sapido e minerale. Seduttivo.

 

Olio Extra Vergine di Oliva

L’Olio Extra Vergine Mansalto è ottenuto dalle nostre diverse cultivar di olive (frantoio, moraiolo, leccino, correggiolo).

La genuinità è garantita dalla raccolta manuale anticipata che preserva la fragranza e la sanità dell’oliva.

La spremitura a freddo eseguita entro le 12 ore dalla raccolta assicura un olio fresco, robusto e con una lunga conservabilità nel tempo.